lunes, 18 de julio de 2011
domingo, 8 de mayo de 2011
OBJETIVOS DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
1. Evitar errores
Las buenas prácticas de manufactura tienen por principal objetivo evitar la ocurrencia o recurrencia de errores. Se trata de prever situaciones que pueden causar problemas en las operaciones estableciendo una dinámica operacional consistente mediante el uso de procedimientos estándares (SOP) de operación.
2.- Evitar contaminación cruzada del producto fabricado con otros productos
Una vez que ha habido una incidencia o situación (puede ser en el aspecto administrativo) lo que se busca es asegurar que no haya más casos como consecuencia de la “propagación” (contaminación) del problema. En esta etapa se habla de los procesos de “contención” o de aislamiento.
3.- Garantizar el “monitoreo” de los procesos
En todo momento debemos tener la posibilidad de revisar cada etapa del proceso para así poder identificar las causas que lo crearon. El “monitoreo” adecuado solo se logra si hay un sistema de registro de información lo suficientemente robusto que permita ir “hacia atrás” o “hacia el frente”, en el análisis de los sucesos.
LOS 10 MANDAMIENTOS DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
- ESCRIBIRAS TODOS LOS PROCEDIMIENTOS Y NORMAS
- SEGUIRAS LOS PROCEDIMIENTOS ESCRITOS
- DOCUMENTARAS EL TRABAJO CON LOS REGISTROS CORRESPONDIENTES
- VALIDARAS LOS PROCEDIMIENTOS
- DISEÑARAS Y CONSTRUIRAS LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS ADECUADOS
- DARAS MANTENIMIENTO A LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS
- SERAS COMPETENTE COMO RESULTADO DE EDUCACIÓN ADIESTRAMIENTO Y EXPERIENCIAS
- MANTENDRAS LIMPIAS LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS
- CONTROLARAS LA CALIDAD
- FORMARAS Y EXAMINARAS AL PERSONAL PARA EL CUMPLIMIENTO DE LO ANTERIOR
sábado, 7 de mayo de 2011
SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL
Los programas de seguridad e higiene es una de las actividades que se necesita para asegurar la disponibilidad de las habilidades y aptitudes de la fuerza de trabajo.
Higiene y seguridad del trabajo constituye dos actividades íntimamente relacionadas, orientadas a garantizar condiciones personales y materiales de trabajo capaces de mantener nivel de salud de los empleados.
Desde el punto de vista de la administración de recursos humanos, la salud y la seguridad de los empleados constituye una de las principales bases para la preservación de la fuerza laboral adecuada.
Para que las organizaciones alcancen sus objetivos deben tener un plan de higiene adecuado, con objetivos de prevención definidos, condiciones de trabajo optimas, un plan de seguridad del trabajo dependiendo de sus necesidades.
- Higiene del trabajo
- Condiciones ambientales de trabajo
- Seguridad de Trabajo
- Prevención de accidentes
- Identificación de las causas de accidentes
- Costos directos e indirectos de los accidentes
- Prevención de robos (Vigilancia)
- Prevención de incendios
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN COLOMBIA
En Colombia, las buenas prácticas de manufactura (BPM) para alimentos están reguladas por el Decreto 3075 de 1997 y vigiladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima).
INTRODUCCIÓN
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE IMPLEMENTAR BPM?
¿QUÉ BENEFICIOS TRAEN LAS BPM?
BPM EN COLOMBIA
REQUISITOS DE BPM
Las buenas prácticas de manufactura constituyen un conjunto de procedimientos que garantizan la producción higiénica de alimentos.
HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
La seguridad y la higiene aplicadas a los centros de trabajo tiene como objetivo salvaguardar la vida y preservar la salud y la integridad física de los trabajadores por medio del dictado de normas encaminadas tanto a que les proporcionen las condiciones para el trabajo, como a capacitarlos y adiestrarlos para que se eviten , dentro de lo posible, las enfermedades y los accidentes laborales.
La seguridad y la higiene industriales son entonces el conjunto de conocimientos científicos y tecnológicos destinados a localizar, evaluar, controlar y prevenir las causas de los riesgos en el trabajo a que están expuestos los trabajadores en el ejercicio o con el motivo de su actividad laboral. Por tanto es importante establecer que la seguridad y la higiene son instrumentos de prevención de los riesgos y deben considerarse sinónimos por poseer la misma naturaleza y finalidad.
SEGURIDAD ALIMENTARIA MÓDULO II BPM - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Como parte de un sistema de calidad alimentaria desarrollamos el concepto de Buenas Prácticas de Manufactura y los Procedimientos Estandarizados de Limpieza y Desinfección. Así, vemos la higiene y la diferencia entre limpiar y desinfectar. Los métodos de limpieza y desinfección están desarrollados en forma clara y didáctica, observando el buen manejo de productos químicos en la higiene de utensilios e instalaciones.
El video finaliza mostrando las recomendaciones necesarias para la buena higiene corporal, el lavado de manos y la ropa de trabajo.
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